Moors focust in haar onderzoek op technologische innovaties in wetenschappelijke sectoren als de gezondheidszorg en de landbouw- en voedselsector. Ze onderzoekt hoe socio-technologische transities steeds meer vragen om legitimering, institutionalisering en co-creatie met anderen. Hierbij stelt ze onder andere de vraag: wat is er nodig voor duurzame innovaties en transities? Een belangrijk onderwerp in haar onderzoek is Responsible Research and Innovation (RRI). Hierbij worden maatschappelijke behoeften, waarden en welzijn overwogen, om te zorgen dat transities die worden doorgevoerd in de gezondheidszorg en voedselsector duurzaam zijn.

Daarnaast is Moors onder andere raadslid voor de Adviesraad voor Wetenschap, Technologie en Innovatie (AWTI), lid van de Commissie Genetische Modificatie (COGEM) en bestuurslid van Future Food Utrecht.