Roelants was dertig jaar Midden-Oostenredacteur voor het NRC Handelsblad. In 2013 ging ze met pensioen, maar ze schrijft nog steeds wekelijks een column over haar vakgebied in de NRC en NRC Next. Daarnaast is ze adjunct hoofdredacteur van de website Fanack Chronicle over het Midden-Oosten en Noord-Afrika.

Roelants schreef verschillende boeken over het Midden-Oosten. In 2014 kwam haar boek Revolutie of zinsbegoocheling? uit, over de Arabische Lente. Samen met Paul Aarts (UvA) schreef ze Saoedi-Arabië, de revolutie die nog moet komen (2013). Eerder publiceerde ze samen met journalist Thomas Erdbrink het boek 'Welkom Amerika, in jullie graf'. Achter de schermen in Irak (2003),over de Amerikaans-Britse invasie van Irak. In dezelfde serie van NRC Handelsblad en Uitgeverij Prometheus waarin buitenlandcorrespondenten hun beschouwing geven van een land publiceerde ze in 2000 Achter de Schermen in Iran.

De VPRO noemt haar 'de beste Midden-Oosten-journalist van ons land' (VPRO Marathoninterview 28 december 2013).